RECEPTA “MISTRAL”. PASTA A ESCABETX

Una recepta amb ànima mediterrània i gust de mar.
El xef Paco Pérez signa “Mistral”, una recepta que ret homenatge a la senzillesa ben treballada. Una combinació d’ingredients essencials que, en equilibri, desperten tota la seva força: pasta fusili, escabetx suau i els nostres musclos A MAR, seleccionats un per un. Un plat que connecta amb la brisa del mar i els sabors de casa.

Ingredients principals:

  • Pasta fusili
  • 1 llauna de musclos en escabetx A MAR
  • Salsa de tomàquet
  • 1 gra d’all
  • 1 bitxo vermell
  • Formatge parmesà
  • Fulles d’alfàbrega fresca

Pas a pas:

  • Bull la pasta fusili amb aigua amb sal durant 12 minuts.
  • Separa una mica de salsa de tomàquet per incorporar al sofregit.
  • Pica l’all en brunoise i el bitxo vermell a rodanxes fines.
  • Confita’ls en una olla amb oli a foc molt baix.
  • Afegeix-hi la salsa de tomàquet i barreja-ho bé.
  • Obre la llauna de musclos A MAR i afegeix unes cullerades de l’escabetx al sofregit.
  • Separa cinc musclos, pica’ls en brunoise i afegeix-los a la barreja.
  • Cuina-ho tot durant 10 minuts més, a foc suau.
  • Barreja aquesta salsa amb la pasta i emplata.
  • Ratlla formatge parmesà per sobre i afegeix unes fulles d’alfàbrega fresca.
  • Acaba amb la resta de musclos sencers com a toc final.

Una recepta per als que saben que el sabor autèntic està en els detalls.
Una recepta espectacular.

“A cadascuna d’aquestes receptes hi ha un tros de mar, de vent i de memòria. Cuinar amb A MAR és tornar a sentir allò essencial.”
— Paco Pérez