RECEPTA “PONIENTE. FOCACCIA AMB SARDINES

Sabor intens en un mos cruixent de mar. A PONENT, el xef Paco Pérez eleva la senzillesa amb una recepta que uneix el millor del mar i de la terra: les nostres sardines A MAR en oli d’oliva es converteixen en el cor d’una elaboració saborosa i equilibrada, amb una maionesa feta a partir del seu propi escabetx i una base de focaccia cruixent.

Una recepta pensada per sorprendre el mínim nombre d’ingredients i el màxim respecte al producte

Ingredients principals:

• 1 llauna de Sardines A MAR amb oli d’oliva
• 1 rovell d’ou
• Oli d’oliva verge extra
• 1 llesca de focaccia
• Herbes mediterrànies fresques

Pas a pas:

• Obriu la llauna de sardines A MAR en oli d’oliva.
• Abocar la meitat de l’oli de la llauna en un recipient per elaborar una maionesa.
• Tritureu el rovell de l’ou amb l’oli de sardina fins a emulsionar.
• Afegiu-hi una mica més d’oli d’oliva verge extra per donar textura i sabor.
• Seguir triturant fins que tot estigui perfectament emulsionat.
• Tallar una rodanxa de focaccia i torrar-la a salamandra (o paella) pels dos costats.
• Salsejar generosament la superfície de la focaccia amb la maionesa d’escabetx.
• Col·locar amb cura 3 sardines sobre la focaccia.
• Salsejar de nou, ara sobre les sardines, amb una capa final de maionesa.
• Acabar empolvorant herbes mediterrànies fresques per sobre.

Un aperitiu que ho té tot: contrast, intensitat i autenticitat.
Perfecte per acompanyar una conversa amb el mar de fons.

“Treballar amb conserves que respecten el sabor original del mar és un luxe. Amb A MAR, cada recepta flueix amb naturalitat.”
— Paco Pérez